おうちで中華 / dejima cooking 本格中華の基本・コツ

【100年先に伝えたい中華料理を目指して、作り方・コツ・レシピをここに記録。】 Dejima cookingのチョウです。国際薬膳師。中国の天津で生まれ、現在日本在住です。 「健康的」で「美味しい」中華料理を研究して、日本で活動しております。 このチャンネルでは、本格中華の基本・コツを公開し、 おうちでも美味しい中華料理の作り方をシェアします。 一方で、晩御飯何にしようかとお悩みの方に向けて、 簡単にパッパッと気軽に作れるレシピも紹介します。 「天津人の食へのこだわり」 少し古い言い回しですが、 中国北方地方には「京油子(海千山千の北京人)、卫嘴子」という諺があります。 その中の「卫嘴子」は天津人の二大特徴を指していて、 よく談笑し(漫才と様々な曲芸)、美食であることを表しています。 確かに天津人は食べることに特にこだわりがあります。笑！ 中華料理の決め手は調味料です。 できるだけ、日本で簡単に手に入る調味料や 家で簡単に作れる自家製の調味料を使って、 本場に一番近い味に仕上げます。 ヘルシーな料理を心がけますので、 なるべく化学調味料などを使わず「健康的」だけど「美味しい」料